de pasteles

Y últimamente también hemos ido haciendo pastelitos, aunque ya hemos prometido parar un poco, porqué desde que me he aficionado a la repostería no paramos de comer dulce.

Hicimos un bizcocho de almendras y manzana que quedó delicioso.

Y preparamos también nuestra propia mona de Pascua ( ¡ya veis que sí llevo retraso en el blog!). Que quedó así:

Y una vez decorada para la ocasión (el conejito grande era para Júlia y los dos pequeños para mis sobrinos, que son mellizos y todavía bebés) quedó un tanto histriónica para mi gusto, pero no para el de Júlia:

Las recetas son las siguientes:

-RECETA DE LA MONA DE PASCUA.

• Base del bizcocho:

-3 huevos.

-1 yogurt natural (el vasito del yogur lo tomaremos como medida).

-3 medidas de harina.

-2 medidas de azúcar.

-media medida de aceite de oliva.

-1 sobre de levadura Royal.

-1 cáscara de limón rallado.

-se puede añadir canela en polvo o jenjibre en polvo, eso va al gusto y no es indispensable.

-COCCIÓN: yo lo hice en la fussion cook, poniéndolo en menú horno, temperatura 150 y unos 40 minutos. En horno convencional, precalentar a 180 grados y poner unos 40 minutos, según el horno.

• Relleno del bizcocho: hicimos dos cortes en el bizcocho, para tener dos rellenos diferentes. Un "nivel" simplemente lo rellenamos con chocolate a la taza que nos había sobrado del día anterior. El otro "nivel" lo rellenamos de crema pastelera. La receta es la misma de siempre (sacada del blog http://recetascarmelilla.blogspot.com/):

-1/2 litro de leche.

-150 g de azúcar.

-2 cucharadas de maizena.

-4 yemas de huevo.

-1 trozo de corteza de limón.

-1 canela en rama o 1 vaina de vainilla.

-Preparación: calentar la leche con la corteza de limón, la canela o la vainilla y el azúcar. Retirar antes de que empiece a hervir. La colamos y reservamos. Rompemos las yemas y removemos, añadiéndolas a la leche tibia. No dejamos de remover, o se nos cuajarán. Poner a fuego medio e ir removiendo, añadiendo la maizena a través de un colador finito (súper importante o saldrán muchos grumos imposibles de disolver). Removemos hasta que espese y retirar del fuego.

• Cubierta del bizcocho: yema quemada. Es la primera vez que la hacía y también saqué la receta de http://recetascarmelilla.blogspot.com. Es un blog con recetas muy fiables y que os recomiendo.

-6 huevos (431 g aprox.)

-azúcar( el mismo peso de los huevos).

-30 g de maizena.

-180 g de aigua.

-un pelín de colorante amarillo (el de la paella sirve).

-preparación: os copio directamente del blog de Carmelilla la explicación, ya que está genial.

Batimos un poco los huevos, los mezclamos con el agua y lo pasamos por un colador metálico o chino para evitar que una vez terminada la yema nos queden los puntos blancos cuajados ( la galladura del huevo).
Mezclamos el azúcar con la maizena.
Juntamos las dos mezclas y ponemos a cocer, removiendo continuamente con la varilla para que no se nos pegue al fondo. Hacia el final de la cocción añadimos una pizca de colorante para paella (no da ningún sabor).
Cuando la crema ya esta cuajada y con la consistencia que queramos, hay que extenderla sobre una superficie fría (marmol, chapa, mesa, recipiente de cristal...) para que el enfriamiento sea rápido. Esto evita que la yema tome un color verdoso debido a la oxidación.

Y una vez hecho todo esto se procede a decorar. La yema yo la quemé con una pala específica que venden en ferreterías o incluso en los bazares chinos. Y por el lado puse láminas de almendras. Para una próxima vez las pondré tostadas, ya que se reblandecieron un pelín.

Espero que os guste la receta.

Otro día, con más tiempo, pongo la del bizcocho de manzana y almendra.